Ierse ribeye met lauw slaatje van groene groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Dep het vlees droog met keukenpapier.

3. Snij de broccoli in kleine roosjes en de snijbonen in schuine stukken van 2 cm.

4. Snipper de rode ui fijn en hak de platte peterselie grof.

5. Bereiding:

6. Kook de snijbonen en de broccoli samen 8 min. gaar in lichtgezouten water (ze mogen nog licht krokant zijn).

7. Giet af en doe de groenten in een kom.

8. Meng er de fijngesnipperde rode ui en de grofgehakte platte peterselie onder.

9. Verhit de olijfolie samen met de balsamicoazijn en de oregano in dezelfde kookpot en giet over de groenten. Meng alles goed onder elkaar en kruid naar smaak met peper en zout.

10. Smelt de boter in een braadpan en bak de stukken Ierse ribeye 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Laat het vlees naar smaak verder garen (tot à point of bien cuit).

11. Afwerking:

12. Snij het vlees in schuine sneetjes en verdeel over de borden. Lepel er de groenten naast en serveer met gekookte aardappelen of gebakken aardappelschijfjes.