Rib Eye irlandais et salade de légumes verts tiède

Préparation

1. Au préalable:

2. Épongez la viande avec de l'essuie-tout.

3. Détaillez le brocoli en bouquets et coupez les haricots en tronçons obliques de 2 cm.

4. Émincez l'oignon rouge et hachez grossièrement le persil plat.

5. Préparation:

6. Faites cuire les haricots coupés et le brocoli ensemble dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 8 min (ils peuvent être encore un peu croquants).

7. Égouttez les légumes et mettez-les dans un saladier.

8. Intégrez-y l'oignon rouge et le persil plat.

9. Faites chauffer l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et l'origan séché dans la même casserole et versez cette préparation sur les légumes. Mélangez bien le tout, salez et poivrez.

10. Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les morceaux de Rib Eye durant 2 min de chaque côté. Prolongez la cuisson de la viande selon votre goût (à point ou bien cuit).

11. Présentation:

12. Coupez la viande en tranches, de biais. Répartissez-la sur les assiettes et disposez les légumes à côté. Servez avec des pommes de terre nature ou des rondelles de pommes de terre rissolées.