Involtini met venkelrisotto

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (15 min.)

4. Snipper de sjalot en het knoflook fijn.

5. Snij de venkelknollen in 2 en verwijder de harde kern. Snij in blokjes van 1/2 cm.

6. Schraap met een dunschiller schilfers van de parmezaan.

7. Bereiding:

8. Smelt 1 eetl. boter in een kookpot en bak de fijngesnipperde sjalot en het knoflook 1 min.

9. Voeg de venkel toe en roerbak 5 min. Kruid met de tijm.

10. Voeg de risottorijst toe en roerbak 2 min. op een hoog vuur tot de korrels glazig zijn. Giet er 1 pollepel bouillon bij en roer even. Laat afgedekt sudderen op een zacht vuur tot de bouillon is opgenomen. Voeg dan pas weer bouillon toe. Herhaal tot alle bouillon op is. Roer niet te veel (anders wordt de rijst papperig). Na 18 à 20 min. is de rijst gaar.

11. Smelt intussen 1 eetl. boter in een braadpan en bak de involtini goudbruin aan alle kanten. Zet het vuur lager en laat nog 10 min. verder garen.

12. Meng net voor het opdienen de parmezaan en 1 eetl. boter onder de risotto en kruid met peper en zout.

13. Afwerking:

14. Verdeel de risotto over de borden en garneer met plukjes waterkers. Geef er een involtini bij.