Involtini et risotto au fenouil

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Émincez l'ail et l'échalote.

5. Coupez les fenouils en 2 et retirez-en le coeur dur. Détaillez le reste en dés d'1/2 cm.

6. Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.

7. Préparation:

8. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote 1 min.

9. Ajoutez le fenouil et rissolez-le 5 min. Épicez de thym.

10. Intégrez le riz et faites-le revenir 2 min à feu vif jusqu'à ce que les grains soient translucides. Versez 1 louche de bouillon sur le riz et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à absorption du bouillon. Répétez l'opération jusqu'à utilisation complète du bouillon. Ne remuez pas trop souvent pour que le risotto reste bien onctueux. Comptez de 18 à 20 min de cuisson au total.

11. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer les involtinis des 2 côtés. Baissez le feu et prolongez la cuisson de 10 min.

12. Juste avant de servir, agrémentez le risotto d'1 c. à soupe de beurre et de copeaux de parmesan. Salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Répartissez le risotto sur les assiettes et décorez-le de cresson. Servez avec les involtinis.