Italiaanse groentebrochette

Bereiding

1. Bereiding in de keuken (30 min.)

2. Snij de courgette in schijven van 1 cm dik.

3. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s en snij in stukken van ± 4 cm.

4. Schil de zoete aardappel en snij ook in schijven van 1 cm dik.

5. Snij de rode uien in kwarten en maak alle stukken los. Pers het teentje knoflook.

6. Doe alles in een grote mengkom. Voeg de olijfolie, de Italiaanse kruidenmix, het paprikapoeder, peper en zout toe. Roer goed door elkaar zodat alle groenten bedekt zijn met olie en kruiden.

7. Neem kleine prikkertjes en steek er paprika, courgette, zoete aardappel en rode ui op. Zorg ervoor dat je van alle groenten een stuk hebt en dat de kleuren afwisselen. Steek de stukken ook niet te dicht op elkaar, maar laat er een paar millimeter tussen. Maak brochettes tot alle groenten op zijn.

8. Bereiding op de barbecue (20 min.)

9. Bak de brochettes 15 à 20 min. op een matig warme barbecue. Draai regelmatig zodat alles gelijkmatig bakt.