Italiaanse kipfilet met venkel-koolrabislaatje

Bereiding

1. 20 min.

2. Breng lichtgezouten water aan de kook en gaar de spaghetti (kooktijd: zie verpakking)

3. Snij intussen de venkel in 2 en verwijder de harde kern. Snij in fijne reepjes. Schil de koolrabi's en snij in fijne reepjes. Hak de walnootpitten grof en snipper de munt en de peterselie fijn.

4. Kruid de kipfilets met Italiaanse kruiden en zout. Haal ze eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en daarna door de parmezaan.

5. Verhit de maïsolie in een pan en bak de kipfilets 5 min. aan elke kant op een matig vuur.

6. Meng intussen de yoghurt met de wittewijnazijn. Roer onder de venkelschijfjes en de plakjes koolrabi. Kruid met peper en zout en bestrooi met de grofgehakte walnootpitten en de fijngesnipperde verse kruiden.

7. Snij de kipfilets in schuine stukken en serveer met het slaatje en de pasta.