Kaasschnitzels met lauwe krieltjes-witloofsalade en veldsla

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10min)

3. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij de stronken in de lengte in 6 of in 8.

4. Snipper het knoflook fijn.

5. Maak een vinaigrette van 3 eetl. olijfolie, de frambozenazijn, de mosterd, de honing en het knoflook. Kruid met peper en zout.

6. Hak de cashewnoten grof.

7. Bereiding:

8. (20min)

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan met hoge rand (of een wok) en bak de krieltjes 5 min.

10. Voeg het witloof toe en laat 10 min. meebakken. Kruid met peper en zout.

11. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de kaasschnitzels 6 à 8 min. goudbruin op een matig vuur.

12. Afwerking:

13. Meng de vinaigrette onder de veldsla en verdeel over de borden. Serveer er de krieltjes-witloofsalade en de kaasschnitzels bij en bestrooi met de gehakte cashewnoten.