Croustillants de fromage, grenailles tièdes aux chicons et salade de blé

Préparation

1. Au préalable:

2. (10min)

3. Ôtez le coeur dur des chicons, puis coupez ceux-ci en 6 ou en 8 dans le sens de la longueur.

4. Émincez l'ail.

5. Préparez une vinaigrette avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre à la framboise, la moutarde, le miel et l'ail. Salez et poivrez.

6. Hachez grossièrement les noix de cajou.

7. Préparation:

8. (20min)

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à bord haut (ou un wok) et rissolez-y les grenailles 5 min.

10. Ajoutez les chicons et prolongez la cuisson de 10 min. Salez et poivrez.

11. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et dorez-y les croustillants de fromage 6 à 8 min à feu modéré.

12. Présentation:

13. Assaisonnez le salade de blé de vinaigrette et répartissez-la sur les assiettes. Servez avec les grenailles aux chicons et les croustillants de fromage. Parsemez le tout de noix de cajou hachées.