Kabeljauw in mosterdsaus met wortelen en spekjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat de kabeljauwhaasjes volledig ontdooien en dep droog.

4. Hak de blaadjes basilicum grof.

5. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

6. Snij de wortelen in staafjes van 4 cm lang en 1/2 cm breed.

7. Bereiding:

8. Kook de aardappelen 20 min. in lichtgezouten water. Giet af.

9. Kook intussen de wortelen 10 min. in lichtgezouten water. Giet af en haal uit de kookpot.

10. Bak de spekblokjes 5 min. in dezelfde kookpot. Voeg de wortelen, de honing en het basilicum toe. Kruid met peper.

11. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kabeljauwhaasjes 5 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Blus met 1 dl water en schraap de braadresten los met een houten lepel. Meng er de mosterd onder.

12. Afwerking:

13. Lepel wat mosterdsaus over de vis. Serveer met de aardappelen en de wortelen met spekjes.