Kabeljauw met romige prei en paprikapuree

Bereiding

1. 1 u.

2. Schil de aardappelen en snij in stukjes. Kook 25 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer.

3. Snij intussen de paprika's in de helft en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten. Kook 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en verwijder het vel.

4. Snij de prei in fijne reepjes van 6 cm lang.

5. Smelt de boter in een kookpot en bak de reepjes prei 10 min. op een zacht vuur. Voeg de mascarpone toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

6. Verhit de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de diepgevroren vis 5 à 7 min aan elke kant.

7. Snij intussen het knoflook grof en mix samen met de paprika’s en de rest van de olijfolie. Roer onder de aardappelpuree.

8. Serveer de kabeljauw met de prei en de paprikapuree.