Cabillaud aux poireaux à la crème et purée aux poivrons

Préparation

1. 1 h

   Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire 25 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée.

2. Entre-temps, tranchez les poivrons en 2 et enlevez-en les graines et les filaments blancs. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et épluchez-les.

3. Coupez les poireaux en tronçons de 6 cm, puis en fines lanières dans le sens de la longueur.

4. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les lanières de poireaux 10 min à feu doux. Incorporez le mascarpone. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.

5. Faites chauffer l'huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y le poisson pané surgelé 5 à 7 min de chaque côté.

6. Entre-temps, émincez l’ail et mixez-le avec les poivrons pelés et le reste de l'huile d’olive. Intégrez le coulis de poivrons dans la purée de pommes de terre.

7. Servez le poisson avec la purée et les poireaux au mascarpone.