Kabeljauw Royal en quinoasalade met gebakken appel en selder

Bereiding

1. 30 min.

2. Kook de quinoa gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

3. Verwijder intussen de harde draden van de selder en snij samen met de ongeschilde appelen in blokjes van max. 1 cm.

4. Verhit 1 el olijfolie en stoof de appel- en selderblokjes ± 5 min. licht krokant. Kruid met peper en kruidenzout.

5. Meng 3 el olijfolie samen met de appelazijn en de mosterd. Kruid met peper en kruidenzout en meng samen met de veldsla en de selder- en appelblokjes onder de quinoa.

6. Verhit 2 el olijfolie in een braadpan en bak de kabeljauw 5 à 8 min aan elke kant goudbruin, afhankelijk van de dikte. Kruid met peper en kruidenzout.