Cabillaud royal et salade de quinoa aux pommes et céleri sautés

Préparation

1. 30 min

2. Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

3. Entre-temps, retirez les fils durs du céleri et coupez-le, ainsi que les pommes non pelées, en dés de max. 1 cm.

4. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les dés de pommes et de céleri ± 5 min jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Poivrez et agrémentez de sel aux épices.

5. Préparez une vinaigrette avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde. Assaisonnez de poivre et de sel aux épices. Incorporez-la au quinoa avec la salade de blé et les dés de céleri et de pommes.

6. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y le cabillaud 5 à 8 min de chaque côté, selon l’épaisseur. Poivrez et agrémentez de sel aux épices.