Kabeljauwfilet met gebakken asperges

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de asperges in drie.

3. Snipper de peterselie fijn.

4. Snij de kabeljauwfilets in 4 porties.

5. Bereiding:

6. Leg de diepgevroren kabeljauwfilets op een ovenplaat. Verdeel er de olijfolie over en kruid naar smaak met peper en selderijzout. Schuif 20 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.

7. Smelt ondertussen 2 eetl. boter in een kookpan en bak de asperges 5 min.

8. Voeg de porto en de roze bessen toe en kruid met peper en selderijzout. Laat 2 min. pruttelen. Voeg de zure room toe en laat nog even opwarmen.

9. Afwerking:

10. Verdeel de gebakken asperges over de borden, leg er de kabeljauwfilets op en bestrooi met de fijngesnipperde peterselie.

11. Dien op met kroketjes.