Kabeljauwpakketjes met mosterdpuree en gekaramelliseerd witloof

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 15 min.)

3. Laat de kabeljauwhaasjes volledig ontdooien en dep droog. Snij in 2 en wikkel elk stuk in een sneetje gerookt spek.

4. Schil de aardappelen en snij in stukken.

5. Snij het witloof in 2 en verwijder de harde kern. Snipper 1 stronkje fijn.

6. Bereiding:

7. Kook de aardappelen 20 min. in lichtgezouten water. Giet af.

8. Smelt intussen 1 eetl. boter in een grote kookpot en bak de halve witloofstronken 12 min. goudbruin. Besprenkel na 5 min. met de honing en kruid met peper en zout.

9. Smelt 1 eetl. boter in een pan en bak de kabeljauwpakketjes aan alle kanten goudbruin. Laat daarna nog 5 min. bakken.

10. Plet de aardappelen tot een puree en meng er de melk, het ei, het fijngesnipperde witloof, de mosterd en nootmuskaat onder.