Kabeljauwpapillot met groene asperges en zuiderse tomaatjes

Bereiding

1. Bereiding:

2. Verwijder het harde uiteinde van de aspergepunten en snij in 3. Snij de tapastomaten in 2.

3. Trek de blaadjes van de takjes tijm.

4. Snij de kabeljauw in 4 stukken. Leg 4 vellen bakpapier op 4 vellen aluminiumfolie. Verdeel er de stukken vis, de asperges en de tomaten over. Breng op smaak met 1 eetl. olijfolie, de tijm, de kruidenmix voor rauwe groenten, zwarte peper en zout. Vouw de papillotten goed dicht.

5. Snipper het bieslook fijn.

6. Bak de sneetjes pancetta 5 min. in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

7. Kook intussen de tagliatelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en meng er het bieslook en 1 eetl. olijfolie onder.

8. Bereiding op de barbecue (20 min.)

9. Bak de papillotten ± 20 min. op een hete barbecue.

10. Afwerking:

11. Serveer de papillotten met de pasta en verkruimel er de pancetta over. Voeg eventueel extra tijm toe naar smaak.