Kabeljauwpapillot met pesto en groenteblokjes

Bereiding

1. Pluk de blaadjes basilicum en mix met het gepelde knoflookteentje, de parmezaan, de cashewnoten en de olijfolie tot een gladde pesto. Kruid met peper en zout.

2. Snij de courgette in blokjes van 1/2 cm.

3. Ontpit de tomaten en snij in blokjes van 1 cm.

4. Snipper de rode ui fijn.

5. Leg het kabeljauwhaasje op een vel bakpapier. Verdeel er de groenteblokjes, de rode ui en 1,5 eetl. pesto over. Voeg de room toe en kruid met peper en zout. Sluit de papillot en wikkel in aluminiumfolie.

6. Bak de papillot 25 à 30 min. op een hete barbecue.

7. Snij intussen het Turks brood in lange repen en gril ze op de rand van de barbecue.