Kalfssudderpotje met knolselder en wortel

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Schil de knolselder en snij 500 g in blokjes van 2 cm. Besprenkel met citroensap.

4. Snij de wortelen in schijfjes en de preiwitten in ringetjes van 1 cm dik.

5. Schil de aardappelen en snij in 4.

6. Snij de ui in stukjes.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een grote kookpot. Bak de kalfsblanquette al roerend langs alle kanten goudbruin, gedurende 5 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.

9. Overgiet met 5 dl kippenbouillon. Kruid met tijm en peterselie. Laat 30 min. sudderen.

10. Voeg de knolselder, de wortelen en de ui toe en laat nog 20 min. sudderen. Roer af en toe om.

11. Voeg de aardappelen, prei, rozijntjes en de walnoten toe en overgiet met de rest van de bouillon. Kruid met peper en zout. Dek af en laat nog 25 min. zachtjes sudderen.

12. Afwerking:

13. Serveer onmiddellijk.