Kalkoenengyros met aubergine

Bereiding

1. Bereiding:

2. Snij de aubergine in kleine stukjes. Verhit een brede pan of een wok en doe er de olijfolie in. Bak de blokjes aubergine al roerend gedurende 3 à 4 min. (voeg indien nodig wat water toe om aanbranden te vermijden).

3. Haal de aubergineblokjes uit de pan en doe er de kalkoenengyros beetje bij beetje in (zonder vetstof) en roerbak tot al het vlees gaar is (15 à 20 min.).

4. Doe er dan de gebakken auber-gineblokjes opnieuw bij, de Griekse yoghurt en de groene tapenade. Schep goed om en laat nog even doorwarmen.

5. Afwerking:

6. Dien op met couscousmeel of pasta.