Kalkoenenhaasje met ratatouille niçoise

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de paprika's in twee, verwijder zaadlijsten en pitjes en snij in blokjes.

3. Snij de aubergine in blokjes.

4. Snij de tomaten in stukjes.

5. Snipper de ui en het knoflookteentje fijn.

6. Bereiding:

7. Breng 1 dl water aan de kook in een kookpan, samen met 1/3 groentebouillonblokje.

8. Voeg tomaten, aubergine, paprika, ui en knoflook toe en kruid met de Provençaalse kruidenmix, peper en zout. Schep goed dooreen en laat afgedekt op een zacht vuurtje sudderen gedurende 20 à 25 min.

9. Voeg de kappertjes toe en breng indien nodig op smaak met peper en zout. Is er te veel vocht, laat dan nog even zonder deksel staan op een hevig vuur.

10. Strijk ondertussen de diepgevroren kalkoenenhaasjes lichtjes in met paprikatapenade.

11. Stoom ze gaar op een rooster of in een stoommandje boven lichtgezouten water gedurende ± 25 min., afhankelijk van de dikte.

12. Afwerking:

13. Verdeel de kalkoenenhaasjes samen met de ratatouille over de borden en dien op met gekookte tarwegraantjes of rijst.