Filets purs de dindonneau et ratatouille niçoise

Préparation

1. Au préalable:

2. Tranchez les poivrons en 2, enlevez les graines et les filaments blancs et coupez-les en dés.

3. Détaillez l'aubergine en cubes.

4. Coupez les tomates en morceaux.

5. Emincez l'oignon et l'éclat d'ail.

6. Préparation:

7. Portez 1 dl d'eau à ébullition dans une casserole, avec 1/3 de bouillon de légumes.

8. Intégrez les tomates, l'aubergine, les poivrons, l'oignon et l'ail. Epicez de Mix provençal, de sel et de poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 min, à couvert.

9. Ajoutez les câpres et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, si nécessaire. S'il y a trop de liquide, poursuivez la cuisson quelques instants à feu vif, à découvert.

10. Entre-temps, badigeonnez légèrement les filets purs de dindonneau surgelés de tapenade aux poivrons.

11. Faites-les cuire à la vapeur sur une grille ou dans un panier vapeur, au-dessus d'eau légèrement salée pendant ± 25 min, selon l'épaisseur.

12. Présentation:

13. Disposez les filets purs de dindonneau et la ratatouille sur les assiettes et servez avec le riz ou les grains de blé cuits.