Kalkoenfilet met Boursin en snelle graantjessalade

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper het knoflook en de lenteuitjes fijn.

4. Snij de olijven in kwartjes.

5. Hak de hazelnoten fijn (dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zakje stopt en er met een deegrol of glazen fles over rolt).

6. Bereiding:

7. Kook de tarwegraantjes gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

8. Kook ondertussen de prinsessenbonen 8 min. onafgedekt gaar in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Snij in stukjes van 1 cm.

9. Verhit 2 eetl. olijfolie en bak de kalkoenfilets ± 5 min. aan elke kant.

10. Meng de prinsessenbonen, de olijven, de hazelnoten, de lenteuitjes en het knoflook onder de tarwegraantjes. Kruid met peper en zout en roer er nog 1 eetl. olijfolie onder.