Kalkoenfilets met rode biet en gebakken appeltjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Versnipper het bieslook.

3. Schil de appelen en snij in blokjes.

4. Snij de rode bieten.

5. Snij de ui fijn.

6. Bereiding:

7. Verhit 2 eetl. boter in een pan en leg er de kalkoensneden in (diepvriesvlees oppervlakkig ontdooien). Kruid met peper en zout en laat 5 min. (diepvriesvlees ± 8 min.) aan elke zijde gaar worden. Haal de kalkoensneden uit de pan en hou ze warm.

8. Maak de braadresten los met de maderawijn.

9. Voeg de room toe en pers het teentje knoflook boven de saus. Laat 2 à 3 min. inkoken en kruid met peper en zout.

10. Verwarm het vlees nog 5 min. in de saus. Werk af met het versnipperde bieslook.

11. Verhit intussen 2 eetl. boter in een kookpan, doe er de fijngesneden ui in en laat al roerend even stoven. Voeg de appelblokjes toe en laat even sudderen. Voeg de blokjes rode biet, de rodewijnazijn, de rozijnen, de kaneel en 1 dl water toe en warm op. Laat ? 3 min. sudderen.

12. Afwerking:

13. Dien op met aardappelpuree of hertoginnenaardappelen.