Filet de dinde et betteraves rouges aux pommes

Préparation

1. Au préalable:

2. Emincez la ciboulette.

3. Epluchez les pommes et coupez-les en dés.

4. Coupez les betteraves rouges en petits morceaux.

5. Emincez finement l'oignon.

6. Préparation:

7. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et déposez-y les escalopes de dinde (surgelés, faites-les d'abord dégeler). Salez, poivrez et faites cuire pendant 5 min de chaque côté (± 8 min pour de la viande surgelée). Sortez les filets de la poêle et gardez-les au chaud.

8. Déglacez la poêle avec le madère.

9. Versez la crème et pressez l'éclat d'ail au-dessus de la sauce. Faites réduire pendant 2 à 3 min, salez et poivrez.

10. Réchauffez la viande dans la sauce pendant 5 min. Saupoudrez de ciboulette émincée.

11. Entre-temps, faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon finement émincé, tout en remuant. Ajoutez les dés de pommes et laissez cuire quelques instants. Ajoutez les morceaux de betteraves rouges, le vinaigre de vin rouge, les raisins secs, la cannelle et 1 dl d'eau. Faites bien chauffer le tout et laissez mijoter pendant ± 3 min.

12. Présentation:

13. Accompagnez de purée de pommes de terre ou de pommes duchesse.