Kalkoenschnitzel met geroosterde bloemkool en kikkererwten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Spoel de kikkererwten onder koud water en laat uitlekken.

4. Verdeel de halve bloemkool in roosjes.

5. Snij de tomaten in 2 en dan in dunne schijfjes. Snij de kerstomaten in 2.

6. Snipper de peterselie, de rode ui en het knoflook fijn.

7. Verwarm de oven voor op 180 °C.

8. Bereiding:

9. Verdeel de bloemkool samen met de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier. Meng er het kerriepoeder, het paprikapoeder, het knoflook en 2 eetl. olijfolie onder. Kruid met peper en zout. Zet 30 min. in de voorverwarmde oven.

10. Doe intussen de tomaten en de kerstomaten in een serveerschaal. Meng er 1 eetl. olijfolie en de balsamicoazijn onder. Voeg de peterselie toe en kruid met peper en zout. Meng goed en bestrooi met de zadenmix.

11. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de schnitzels 2 à 3 min. aan elke kant.

12. Afwerking:

13. Verdeel de tomatensalade over de borden en schep er de warme groenten over. Serveer met de schnitzels.