Kalkoensnede en tarwegraantjes met venkel en portobello

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de portobello's in schijfjes van 1/2 cm dik.

4. Hak de rucola grof.

5. Verwijder de harde kern uit de venkel en snij de rest fijn. Hou het groen apart voor de afwerking.

6. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij het vruchtvlees in dunne reepjes.

7. Bereiding:

8. Kook de tarwegraantjes 10 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

9. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de venkel en de paprika 10 min. Kruid met peper en zout.

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en roerbak de portobello's 5 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en zout en voeg toe aan de venkel en de paprika.

11. Smelt de boter in dezelfde pan en bak de kalkoensneden 4 à 5 min. aan elke kant goudbruin. Kruid met peper en zout.

12. Meng de groenten en de tapenade onder de tarwegraantjes. Meng er vlak voor het serveren de rucola onder.

13. Afwerking:

14. Werk af met het venkelgroen.