Kip met rode curry en groene groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 5 min.)

3. Laat de kippenborstfilets oppervlakkig ontdooien en dep goed droog met keukenpapier. Snij in hapklare stukjes.

4. Snipper de ui fijn.

5. Bereiding:

6. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

7. Kook intussen de diepgevroren broccoliroosjes en prinsessenbonen 5 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat goed uitlekken.

8. Verhit de rijstolie in een wok en bak de stukjes kip ± 6 min. aan alle kanten goudbruin. Kruid goed met peper en zout.

9. Voeg de fijngesnipperde ui toe en roerbak 1 min. Doe er de broccoliroosjes en de prinsessenbonen bij en roerbak 4 à 5 min. Voeg de kokosmelk en de rodecurrypasta toe en kruid met peper en zout. Laat nog een paar min. sudderen.

10. Afwerking:

11. Verdeel de rode curry over diepe borden, bestrooi met het kokospoeder en serveer met de rijst.