Kip tomaat-mozzarella met spaghetti in groentesaus

Bereiding

1. 35 min.

2. Snipper de sjalotten en het knoflook fijn. Pel de tomaten (maak onderaan een kruisvormige inkeping en dompel de tomaten 30 sec. onder in kokend water). Snij de tomaten in stukken.

3. Snij de courgettes en de selder in blokjes van max. 1 cm.

4. Verhit de helft van de olijfolie in een kookpot en bak de sjalot en het knoflook glazig. Roer er de courgette- en selderblokjes onder en kruid met de verse tijm, de oregano en de rozemarijn. Laat 5 min. stoven.

5. Roer er de tomaten onder en laat nog 5 min. sudderen op een zacht vuur. Kruid met peper en zout.

6. Verhit intussen de rest van de olijfolie in een braadpan en bak de gepaneerde kip ± 5 min. aan elke kant goudbruin op een matig vuur.

7. Kook de spaghetti gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en meng onmiddellijk onder de saus.

8. Verdeel de spaghetti over de borden en schik er een stuk kip bij. Rasp de Parmezaanse kaas over de spaghetti en scheur er de blaadjes basilicum over.