Kippenballetjes met tomaten-paprikasaus en bieslookpuree

Bereiding

1. 30 min.

2. Schil de aardappelen en snij in stukken. Kook 20 min. in lichtgezouten water.

3. Duw het vlees uit de worsten en rol er balletjes van.

4. Snij de paprika’s in de lengte in 2. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snij vervolgens in blokjes.

5. Smelt 1 el boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de balletjes aan alle kanten goudbruin. Zet een deksel op de pan en laat nog 5 à 7 min. verder garen.

6. Verhit intussen de olijfolie in een brede kookpot. Stoof de paprika en de spaghettigroenten 4 min. Kruid met peper en zout. Voeg de tomatensaus toe en laat op een zacht vuurtje nog 5 min. sudderen.

7. Snipper het bieslook fijn. Giet de aardappelen af en voeg de rest van de boter, de melk, nootmuskaat, peper en zout toe. Stamp fijn tot puree. Meng er 3/4 van het bieslook onder.

8. Haal de balletjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Voeg toe aan de groentesaus.

9. Schep de puree op de borden en serveer met de balletjes in groentesaus. Bestrooi met de rest van het bieslook.