Boulettes de poulet, sauce tomate aux légumes et purée à la ciboulette

Préparation

1. 30 min

2. Pelez les pommes de terre et détaillez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.

3. Retirez la chair des saucisses et façonnez des boulettes.

4. Coupez les poivrons en 2 dans le sens de la longueur. Retirez-en les graines et les parties blanches et détaillez la chair en dés.

5. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y dorer les boulettes de tous les côtés. Couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 7 min.

6. Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites-y cuire les poivrons et les légumes pour spaghetti 4 min. Salez et poivrez. Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux 5 min.

7. Ciselez la ciboulette. Égouttez les pommes de terre. Réduisez-les en purée et mélangez-les avec le reste du beurre, le lait, la noix muscade, le poivre et le sel. Incorporez-y les 3/4 de la ciboulette.

8. Réservez les boulettes hors de la poêle et égouttez-les sur de l’essuie-tout. Ajoutez-les à la sauce aux légumes.

9. Servez la purée et les boulettes en sauce dans les assiettes. Parsemez du reste de ciboulette.