Kippenblokjes in kokoscurry van Diane

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min. + 30 min. marineren)

3. Meng de sojasaus, het kerriepoeder, het paprikapoeder, het gemberpoeder en de Piment d'Espelette onder de kippenblokjes. Dek af en laat 30 min. marineren in de koelkast.

4. Bereiding:

5. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

6. Verhit intussen de olijfolie in een kookpot of wok en bak de kippenblokjes goudbruin op een hoog vuur.

7. Overgiet de kippenblokjes met de kokosmelk en roer er de groenecurrypasta onder. Verkruimel er de 2 bouillonblokjes over en laat ± 10 min. stoven.

8. Roer er de diepgevroren paprikareepjes onder en laat nog 5 min. sudderen op een zacht vuur.

9. Afwerking:

10. Serveer met de rijst.