Kippenburger en tagliatelle met auberginesaus

Bereiding

1. Snij de aubergines in blokjes van 1 cm.

2. Snipper de ui en het knoflook fijn.

3. Snij de basilicumblaadjes in fijne reepjes.

4. Kook de tagliatelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

5. Verhit intussen 5 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de ui en het knoflook glazig. Voeg de aubergineblokjes toe en roerbak 5 min.

6. Overgiet met de room en breng op smaak met de Italiaanse kruidenmix. Laat nog 5 min. koken. Roer er de basilicumreepjes onder.

7. Rooster intussen de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de kippenburgers 5 min. aan elke kant.

9. Verdeel de tagliatelle over de borden en lepel er de auberginesaus over. Werk af met geroosterde pijnboompitten. Serveer met de kippenburgers.