Kippenchipolata met groentecouscous

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in kleine blokjes van 1/2 cm.

4. Rasp de wortelen.

5. Snipper de lente-uitjes, de munten de peterselieblaadjes fijn.

6. Pers de citroen.

7. Bereiding:

8. Doe de couscous in een mengkom en overgiet met 6 dl heet water. Laat 10 min. zwellen en maak daarna los met een vork.

9. Meng de paprikablokjes, de wortelen, de lente-uitjes, de kaasblokjes, de munt en de platte peterselie onder de couscous. Voeg 3 eetl. olijfolie en het citroensap toe. Kruid met zwarte peper en zout. Roer goed om.

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de chipolata's tot ze mooi bruin en gaar zijn.