Kippendij met couscousgroenten en rijst

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de ui en het knoflook fijn.

4. Meng het paprikapoeder, de kurkuma en de cayennepeper met de olijfolie. Kruid met peper en zout. Bestrijk er de kippendijen mee.

5. Bereiding:

6. Verhit een hoge braadpan en bak de kippendijen aan alle kanten goudbruin.

7. Voeg de ui, het knoflook en de diepgevroren couscousgroenten toe en overgiet met de gepelde tomaten en 2 dl water. Voeg de tomatenpuree toe en roer.

8. Verkruimel er het blokje kippenbouillon over en laat 40 min. afgedekt garen op een zacht vuur. Kruid eventueel met peper en zout.

9. Kook intussen de basmatirijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.