Kippensoep met vermicelli en peterselie

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min.)

3. Laat de kippenborstfilets oppervlakkig ontdooien en snij in blokjes van ± 1,5 cm.

4. Snipper de ui en de platte peterselie fijn.

5. Pers de citroen.

6. Breek de spaghetti in stukjes.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie en de boter in een kookpot en bak de ui zacht.

9. Voeg de kippenblokjes, 1,2 L water, de kaneel en zout toe. Laat 15 min. koken.

10. Voeg de spaghetti toe en laat nog 10 min. koken.

11. Schep een pollepel kookvocht uit de kookpot en klop er de eidooiers onder. Meng er het citroensap en de peterselie onder.

12. Neem de kookpot van het vuur. Voeg het eiermengsel al roerend toe en kruid met zwarte peper.