Soupe de poulet aux vermicelles et au persil

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Faites superficiellement dégeler les filets de poulet et coupez-les en cubes de ± 1,5 cm.

4. Émincez l'oignon et le persil plat.

5. Pressez le citron.

6. Brisez les spaghettis en morceaux.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive et fondre le beurre dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.

9. Ajoutez les cubes de poulet, 1,2 L d'eau, la cannelle et le sel. Laissez cuire 15 min.

10. Intégrez les spaghettis et poursuivez la cuisson 10 min.

11. Prélevez une louche de bouillon et fouettez-y les jaunes d'oeufs. Incorporez-y le jus de citron et le persil plat.

12. Retirez la casserole du feu et versez-y le mélange aux jaunes d'oeufs. Remuez bien et poivrez.