Kleurrijke couscous met gerookte zalm

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de halve paprika en snij in blokjes van 1/2 cm.

4. Snij de ongeschilde appel in blokjes van 1/2 cm.

5. Snipper de halve rode ui heel fijn.

6. Snipper de peterselie fijn.

7. Snij de gerookte zalm in brede reepjes en rol ze als roosjes op.

8. Bereiding:

9. Giet de warme kippenbouillon over de couscous en laat 7 min. zwellen. Maak vervolgens los met een vork.

10. Doe 3 eetl. olijfolie, de paprika- en appelblokjes en de rode ui bij de couscous. Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Verdeel de couscous over de borden. Leg er de zalmroosjes op en werk af met de fijngesnipperde peterselie. Besprenkel met de rest van de olijfolie.