Semoule colorée au saumon fumé

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Ôtez les graines et les fi laments blancs du demi-poivron et coupez la chair en dés d'1/2 cm.

4. Coupez la pomme non pelée en dés d'1/2 cm.

5. Émincez très fi nement le demi-oignon rouge.

6. Ciselez le persil.

7. Coupez le saumon fumé en larges lanières et roulez-les en forme de rosette.

8. Préparation:

9. Versez le bouillon de poule chaud sur la semoule et laissez-la gonfl er pendant 7 min. Égrenez-la ensuite avec une fourchette.

10. Agrémentez la semoule de 3 c. à soupe d'huile d'olive, des dés de poivron et de pomme ainsi que de l'oignon rouge. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Répartissez la semoule sur les assiettes. Déposez les rosettes de saumon fumé par-dessus et décorez-les de persil ciselé. Aspergez du reste d'huile d'olive.