Kleurrijke laagjessalade

Bereiding

1. 45 min. + afkoelen

2. Snipper de kervel fijn (hou wat apart voor de afwerking) en snij de rode ui in ringen.

3. Wrijf de ongeschilde minikrieltjes goed schoon onder koud water. Kook ze 15 à 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat lichtjes afkoelen. Snij in 2 en meng er de mosterd, de mayonaise en de kervel onder. Kruid met peper en zout.

4. Snij intussen de uiteinden van de prinsessenbonen en kook ze 8 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Laat uitlekken.

5. Kook de eieren 8 min. hard in kokend water. Giet af en laat schrikken in koud water. Pel ze en snij in de lengte in 4.

6. Bak de spekblokjes ± 5 min. krokant in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Laat uitlekken op keukenpapier.

7. Snij de kerstomaten in 2. Snij de komkommer in blokjes. Snij de radijzen in dunne schijfjes.

8. Maak laagjes in een grote glazen kom: leg onderaan de krieltjes en schik er achtereenvolgens de prinsessenbonen, de radijzen, de komkommerblokjes, de kerstomaten, de spekblokjes, de eikenbladsla, de uiringen en de eieren op. Werk af met de rest van de kervel.