Knapperig quinoaslaatje met linzen

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (10 min.)

4. Snij de rode ui heel fijn.

5. Snij de ongeschilde komkommer in blokjes van 1 cm.

6. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de zoete puntpaprika en snij in blokjes.

7. Snipper de platte peterselie fijn.

8. Bereiding:

9. Kook de linzen samen met de tijm ± 35 min. gaar in de groentebouillon. Giet af en laat afkoelen.

10. Spoel ondertussen de quinoa in een fijne zeef onder koud water. Kook gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat afkoelen.

11. Meng de quinoa met de linzen, de komkommer, de zoete puntpaprika, de rode ui en de platte peterselie. Breng op smaak met de olijfolie, de appelazijn, peper en zout.