Knapperige groentewok met broccoli en grotchampignons

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij de champignons in 4.

4. Verdeel de broccoli's in kleine roosjes.

5. Snipper de knoflookteentjes.

6. Verwijder de pitjes uit het pepertje en snipper fijn.

7. Snipper de lente-uitjes fijn.

8. Bereiding:

9. Verhit de rijstolie in een pan of wok en bak het knoflook, het pepertje en de helft van de lenteuitjes ± 1 min. op een hoog vuur.

10. Voeg de champignons, de broccoliroosjes, de sojasaus, de honing of ahornsiroop en de sherry toe. Laat enkele min. op een hoog vuur bakken.

11. Kook de noedels gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

12. Rooster ondertussen de amandelen cashewnoten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Hak grof.

13. Meng de noedels onder de groenten en kruid naar smaak met zwarte peper en zout.

14. Afwerking:

15. Verdeel de noedels over kommetjes of diepe borden en werk af met de gehakte noten, de rest van de lente-uitjes en verse korianderblaadjes.