Knolseldersalade met gerookte paardenfilet en honingdressing

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de paardenfilet in reepjes van 1 cm.

3. Laat de mandarijntjes uitlekken.

4. Schil en rasp de knolselder. Besprenkel met het citroensap, zodat hij niet verkleurt.

5. Rasp de wortelen.

6. Bereiding:

7. Meng de knolselder met de geraspte wortelen, de walnootpitten, het fijngesnipperde bieslook, de mandarijntjes en de reepjes paardenfilet.

8. Meng de olijfolie met de honing en de mosterd. Kruid met peper en zout.

9. Afwerking:

10. Giet de honingdressing over de salade. Serveer bv. bij een koud buffet of bij gegrild vlees.