Knolseldersoep met balletjes

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Schil de knolselder en snij in grove stukken.

4. Snipper het preiwit fijn.

5. Meng de eidooier en het paneermeel onder het gehakt en kruid met peper en zout. Rol er kleine soepballetjes van.

6. Snij de ongeschilde appelen in stukjes.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de prei samen met de appelen 5 min.

9. Voeg de knolselder en het laurierblaadje toe en overgiet met de kippenbouillon. Laat 20 min. koken.

10. Bak ondertussen de balletjes goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Laat uitlekken op keukenpapier.

11. Verwijder het laurierblaadje en mix tot een gladde soep.

12. Afwerking:

13. Verdeel de soep over diepe borden of kommetjes en leg er de balletjes in.