Soupe de céleri-rave aux boulettes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Pelez le céleri-rave et coupez-le en gros morceaux.

4. Émincez le blanc de poireau.

5. Mélangez le hachis avec le jaune d'oeuf, la chapelure, du sel et du poivre. Façonnez-en de petites boulettes.

6. Coupez les pommes non pelées en morceaux.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir le poireau et les pommes pendant 5 min.

9. Ajoutez le céleri-rave, la feuille de laurier et le bouillon de poule. Laissez cuire 20 min.

10. Entre-temps, faites dorer les boulettes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Égouttez-les sur de l'essuie-tout.

11. Ôtez la feuille de laurier du potage, puis mixez-le.

12. Présentation:

13. Servez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et répartissez-y les boulettes.