Koffiekoekjestaart met chocolade

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Scheid de dooier en het eiwit van de eieren.

3. Bereiding:

4. Smelt de chocolade samen met de boter. Ofwel in een kookpot die u in een andere kookpot met heet water plaatst (au bainmarie) of in de microgolfoven gedurende ± 5 min.

5. Klop ondertussen de eidooiers samen met de suiker tot een schuimig mengsel.

6. Klop de eiwitten stijf (u moet de kom kunnen omdraaien zonder dat ze eruit vallen).

7. Voeg de eidooiers aan het chocolademengsel toe en roer alles goed door elkaar.

8. Roer voorzichtig met een houten lepel de eiwitten onder de chocolade.

9. Dompel de koekjes één voor één in de koffie en leg ze afwisselend met het chocolademengsel in laagjes in een of meerdere schotels. Eindig met een laag chocolade.

10. Plaats de schotels een nachtje in de koelkast.

11. Afwerking:

12. Snij in porties en serveer eventueel met wat frambozencoulis en ananasstukjes.