Kokoscurry met kip, boontjes en basmatirijst

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Verdeel de broccoli in roosjes.

4. Verwijder de uiteinden van de prinsessenbonen en snij in stukken van 3 cm.

5. Bereiding:

6. Kook de rijst in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

7. Kook intussen de broccoli en de boontjes 5 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af.

8. Verhit 1 eetl. olijfolie in een wokpan en roerbak de kippenhaasjes 2 à 3 min. aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout en haal uit de pan.

9. Voeg de groenecurrypasta toe aan de wokpan en blus met de kokosmelk. Laat 2 min. inkoken. Meng er de groene groenten en de kip onder.

10. Afwerking:

11. Werk de curry af met de platte peterselie.