Konijn met dadels, in madera- en tomatensaus

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Indien u verse wortelen gebruikt: snij ze in schijfjes.

4. Ontpit de dadels: dat gaat gemakkelijk als u er in de lengte een sneetje in maakt.

5. Snipper de ui fijn.

6. Meng de tomatenpuree met de gevogeltebouillon.

7. Bereiding:
8. De dag voordien (10 min. + 1 u 15 min. kooktijd)

9. Verhit de boter in een ruime kookpot en kleur de stukken konijn aan alle kanten goudbruin (diepvrieskonijn hoeft u niet te ontdooien). Kruid met peper en zout.

10. Voeg de fijngesnipperde ui en de wortelschijfjes toe. Roer om en giet er de madera bij, het sinaasappelsap en de met tomatenpuree gemengde kippenbouillon.

11. Doe er de ontpitte dadels bij en kruid met salie, kruidnagels, takjes tijm en laurierblaadjes. Breng aan de kook, dek af en laat op een zacht vuurtje gedurende u 15 min. sudderen.

12. De dag zelf (15 min. kooktijd)

13. Verwarm de stoofschotel op een zacht vuurtje, bind met instantsausbinder en laat nog even goed doorkoken.

14. Afwerking:

15. Schik op elk bord een stuk konijn, lepel er wat saus over en serveer de rest van de saus apart. Dien op met aardappelgratin.