Konijn met pruimen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min., liefst de dag voordien)

3. Dep de stukken konijn goed droog met keukenpapier.

4. Laat diepgevroren konijn eerst oppervlakkig ontdooien.

5. Bestrooi met de bloem en schud er de overtollige bloem af.

6. Snij de uien en de geschilde wortelen in grove stukken.

7. Besmeer de sneetjes brood met de mosterd.

8. Bereiding:

9. Verhit de olijfolie in een stoofpot en stoof de stukken ui glazig.

10. Voeg de stukken konijn toe en bak aan alle kanten bruin. Kruid met zwarte peper en zout.

11. Giet er het bier langzaam en langs de rand van de stoofpot bij en breng zachtjes aan de kook.

12. Voeg de stukken wortel en alle kruiden toe en laat 45 min. afgedekt garen op een zacht vuur. Roer af en toe.

13. Roer de pruimen onder de stoofschotel en leg er de sneetjes brood met mosterd bovenop. Dek opnieuw af en laat nog 30 min. sudderen.

14. Kruid met zwarte peper en zout en verwijder de laurierblaadjes.

15. Afwerking:

16. Serveer met gekookte aardappelen, aardappelpuree met grof gesnipperde peterselie of brood.