Lapin aux pruneaux

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min, la veille de préférence)

3. Épongez les morceaux de lapin frais ou surgelés.

4. Farinez-les et tapotez-les pour en éliminer l'excédent.

5. Faites au préalable superficiellement dégeler les morceaux de lapin surgelés.

6. Coupez les oignons et les carottes épluchées en gros morceaux.

7. Tartinez le pain de moutarde.

8. Préparation:

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

10. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous les côtés. Salez et poivrez.

11. Versez lentement la bière le long de la paroi de la casserole et portez à ébullition.

12. Intégrez les carottes et toutes les épices, puis couvrez et laissez mijoter 45 min à feu doux. Remuez de temps en temps.

13. Incorporez les pruneaux et déposez les tartines à la moutarde par-dessus. Couvrez et prolongez la cuisson de 30 min.

14. Salez, poivrez et retirez les feuilles de laurier.

15. Présentation:

16. Délicieux avec des pommes de terre nature, de la purée agrémentée de persil grossièrement haché ou du pain.