Konijn met pruimen in frambozenbier

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Pel en snij de uien en het knoflook in grove stukken.

4. Bereiding:

5. Smelt 1 eetl. boter in een grote kookpot en bak de diepgevroren stukken konijn aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

6. Voeg de ui, het knoflook, de suiker, de tijm en het laurierblaadje toe. Laat even meebakken.

7. Overgiet met de kippenbouillon. Doe er ook het frambozenbier bij, maar hou een scheutje opzij voor de marinade. Laat 1 u. garen op een zacht vuurtje.

8. Laat intussen de gedroogde pruimen 30 min. marineren in het resterende frambozenbier.

9. Schil ook de aardappelen en snij in blokjes. Kook de aardappelblokjes 25 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af, laat even drogen op het vuur en pureer.

10. Voeg de gedroogde pruimen met het frambozenbier de laatste 10 min. toe aan het konijn.

11. Snij het witloof in reepjes van 1 cm dik en verwijder de harde kern. Smelt 1 eetl. boter en bak het witloof ± 5 min. Overgiet met 1 dl lichte room. Meng onder de aardappelen en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.